Ingredientes para 4 personas:
12 carabineros; 500 grs. de pequeños dados de calabacín, berenjena, cebolla y pimiento verde, aceite de oliva; tomillo, sal y pimienta; salsa muselina.
Preparación:
Preparar los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento en pequeños dados. Saltear en aceite de oliva los dados de verdura en el siguiente orden: cebolla, berenjena, calabacín y pimiento verde. Rectificar el condimento y añadir el tomillo. Reservar.
Colocar en una fuente de horno los carabineros ya pelados con un poquito de sal y pimienta.
Hornear durante 5 minutos.
Disponer en el centro del plato las verduritas formando lecho. Poner los carabineros encima, añadir la salda muselina y decorar con puerros frito.
