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Algunas Recetas ENSALADA TEMPLADA DE |
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Ingredientes para 4 personas:
200 cl. de aceite de oliva; una cucharada de zumo de limón; 50 cl. de vinagre de módena; sal; piñones; 3 tomates hermosos; 200 gr. de queso; un huevo; pan rallado; 1/2 Kg. de judías verdes. Preparación: En primer lugar preparamos la vinagreta. Para ello, mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre de módena, un chorrito de zumo de limón y la sal. Batir hasta conseguir una crema fina, añadir los piñones y dejar reposar. Poner un cazo con agua al fuego, cuando empiece a hervir escaldamos los tomates durante un instante en el agua. A continuación los sacamos y cuando estén templados los pelamos con mucho cuidado para que no se rompan. Cortamos los tomates en cuatro partes y vaciamos su interior. Por último ponemos los tomates a macerar en la vinagreta que tenemos preparada unas 3 horas aproximadamente. Cortar el queso en círculos y rebozar con huevo y pan rallado. Freir vuelta y vuelta. Reservar. Una vez limpias las judías verdes, partirlas a lo largo. Poner una sartén con aceite a fuego medio y freir las judías en crudo con cuidado de que no se quemen. Sazonar. Reservar La presentación del plato es muy sencilla, colocamos en cada plato 2/4 de tomate, cubriendo el tomate disponemos las judías verdes templaditas, y sobre estas las croquetitas de queso. Por último añadimos la vinagreta con los piñones. Es aconsejable servir el plato individualmente. |
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