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restaurante  restaurante  |
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Algunas Recetas DESHOJADO DE ALCACHOFAS |
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Ingredientes para 4 personas:
24 cigalas; 24 alcachofas; 1 limón; sal gorda; aceite de oliva; 1 puerro; perejil; harina; ajos fileteados Preparación: Separar la cabeza y la cola de las cigalas. Pelar luego las colas. Reservar. Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua , sal , limón y un poquito de harina para que no se pongan negras. Escurrirlas bien y corlarlas por la mitad. A continuación rehogarlas hasta que queden crujientes. Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y los ajos fileteados. Cuando las cigalas estén doradas , poner la sal y el limón exprimido. Sacar rápidamente. Colocar las alcachofas en roseta , encima disponer las cigalas. Adornar con el puerro frito y el perejil . |
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